เสี้ยนเปาะเปี๊ยะ ก็ต้องทำสิฮับ!!

พอดีนอนไม่หลับ อยู่ยันเช้า และด้วยอารมณ์อยากทำเปาะเปี๊ยะมาหลายวันละ แต่หาซื้อแป้งไม่ได้ วันนี้ตื่นเช้า ลองไปเดินตลาดเช้าซื้อหน่อยดีกว่า และแล้วการเดินทาง ผจญภัย(?) เพื่อการทำเปาะเปี๊ยะก็กำเนิดขึ้น….

จะเรียกเปาะเปี๊ยะ หรือ ฮารุมากิ 春巻き  ก็ได้ เหมือนกัน ถ้าเป็นเปาะเปี๊ยะสด ภาษาญี่ปุ่นจะใช้คำว่า 生春巻き นามะฮารุมากิ

เริ่มจากการไปเดินตลาดเช้า รุ่งเจริญ ขับรถไปโคดไกล ผ่านด่านตำรวจตอนเช้า ไป 5-6 ด่าน

ไปถึงร้านที่ขายแผ่นเปาะเปี๊ยะ การสนทนา ที่ไม่ค่อยจะเข้าใจก็เกิดขึ้น

ตู : แผ่นเปาะเปี๊ยะขายไงครับเจ๊
เจ๊ : อันนี้โลนึง 80 สองโล 160 จ้า
ตู : โลนึงมันมีประมาณกี่แผ่นเหรอครับ
เจ๊ : โลนึงประมาณ 80 บาทจ้า
ตู : ………….
เจ๊ : …………
ตู : เอาโลนึงเจ๊

จ่ายเงิน และออกจากร้านมาแบบสงสัยว่ามันมีกี่แผ่นกันแน่..

ส่วนผสมมีดังต่อไปนี้

หมูสับ 1 โล
วุ้นเส้น 2 ถุง
ผักชี 1 กำ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะพูน
เห็ดหอม 6-7 อัน
ผงปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ (สัดส่วน เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม)
แป้งเปาะเปี๊ยะ 1 กิโล
แป้งนี้จะใช้แป้งที่ใช้ห่อสายไหมนะ สาเหตุที่ใช้แป้งนี้ เพราะว่า เวลาทอดออกมาจะกรอบอร่อยมากๆ ไม่เหมือนพวกร้านอาหารเวียดนามที่ใช้ Rice Paper ทอดออกมาแล้วกรอบแบบงั้นๆ แถมติดฟันไม่อร่อย

เอาวุ้นเส้นมาแช่น้ำไว้
เห็ดหอมแห้ง ล้างให้สะอาด เอามาแช่น้ำร้อน ประมาณ 30 นาที (จะได้นิ่มไว)

หลังจากเห็ดหอมนิ่มแล้ว ตัดโคนทิ้งไม่ใช้ แล้วเอาเห็ดมาซอยให้เล็กบางที่สุด (ในภาพ ซอยหนาไปหน่อย)

เอาวุ้นเส้นมาหั่นให้ความยาวประมาณ 2-3 ซม

ซอยผักชีซะ

เอาหมูสับ ผักชี และผงปรุงรส มาผสมรวมกันก่อน อย่าเพิ่งเอาวุ้นเส้นมาใส่ เดี๋ยวรสชาติไม่เข้า

ผสมรวมกันให้เข้าที่

ตามด้วยเห็ดหอม และ วุ้นเส้น ที่เตรียมไว้

เสร็จแล้ววว

จากนั้นก็มาทำกาว สำหรับใช้ติดแผ่น หลังห่อเสร็จ เอาแป้งข้าวโพดมาผสมน้ำ

เปิดไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนกลายเป็นกาว

เรียบร้อย

วิธีห่อก็ตามนี้เลย

วางไส้ ไม่ต้องเยอะมาก เดี๋ยวห่อแล้วแป้งแตก

พับจากข้างล่างขึ้นมา ให้ทับไส้ แน่นๆ

เอาด้านซ้ายและขวา เข้ามาตรงกลาง

ทากาว ที่ปลายๆ

เรียบร้อย

จำนวนก็ตามนี้ล่ะ

ทำการทอดซะ

できあがり～～～～
เสร็จแล้ววว

สรุป

ก็อร่อยสิ กัดไปอร่อยมาก เพราะแป้งห่อสายไหมนี่ล่ะ ไส้ในก็กลมกล่อมกำลังดีเลย จิ้มกับแม่ประนอม นี่ล่ะเทพที่สุดแล้ว

แถม

ไส้เหลืออีกบานเลย ใช้ไปประมาณ 60% ของทั้งหมดเองแฮะ